Go Back
Tarjotin täynnä hapanleipäbageleita.
Tannah Kuusikumpu

Hapanjuuri Bagelit

Valmista nämä hapanjuuri bagelit omassa keittiössäsi ja yllätä ystävät ja perhe. Nämä bagelit ovat pehmeän sitkeitä ja niissä on hapanleivän kirpeä maku, ja ne ovat rapeita pinnalta. Ne maistuvat herkullisilta valitsemallasi täytteellä!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Kohotusaika 4 hours
Total Time 4 hours 35 minutes
Servings: 9 bageleita
Course: Leipä
Cuisine: Amerikkalainen
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g vettä
  • 475 g vehnäjauhoja
  • 150 g aktiivista hapanjuurta
  • 25 g sokeria
  • 6 g suolaa
  • 1 pussi kuivahiivaa valinnainen (katso reseptin huomioita)
  • 2 rkl ruokasoodaa
  • 1 kattilaan kiehuvaa vettä
  • valinnaiset bagel-täytteet sesamin siemenet, mausteet, ruskea sokeri ja kaneli, juusto jne.

Equipment

  • 1 yleiskone
  • 1 iso taikinakulho sopii bagelien keittämiseen
  • 1 sekoitusväline esim. taikinavispilä, silikonilasta, jne.
  • 1 kattila

Method
 

  1. Sekoita vesi, jauhot, aktiivinen hapanjuuri, sokeri, suola ja kuivahiiva (jos käytät) tasaiseksi taikinaksi.
  2. Kohota lämpimässä paikassa kunnes kaksinkertaiseksi. Tämä voi kestää 1–8 tuntia riippuen keittiön olosuhteista, kuivahiivan määrästä ja hapanjuuren aktiivisuudesta. Seuraa taikinaa, älä kelloa.
  3. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle työpöydälle. Jaa 100 gramman paloiksi, saat noin 9 palaa.
  4. Muotoile jokainen pala käärmeeksi ja liitä päät yhteen renkaaksi. Aseta leivinpellille leivinpaperille, peitä ja anna levätä, kun jatkat seuraavia vaiheita.
  5. Kuumenna uuni 220 °C:een.
  6. Kiehauta kattilallinen vettä ja lisää ruokasooda vähitellen, jotta vesi ei kuohu yli.
  7. Vähennä lämpöä ja keitä bagelit yksi kerrallaan 30 sekuntia per puoli. Nosta keitetyt bagelit takaisin leivinpellille leivinpaperille.
  8. Valinnainen: Lisää bagelien päälle haluamiasi täytteitä, kuten mausteita tai juustoa.
  9. Paista 220 °C:ssa noin 23 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.
  10. Ota uunista ja nauti. Ylimääräiset säilyvät kuten leipä muutaman päivän tai viipaloi ja pakasta pidempään. Paahda pakastettuja puolikkaita suoraan paahtimessa.

Notes

Aikaa vähän? Lisää kuivahiivaa veteen ennen kaikkien ainesten sekoittamista – tämä nopeuttaa käymisprosessia.
Hapanjuuri ei ole aktiivinen? Käytä hapanjuuren ylijäämää (discard) ja lisää puoli pussia kuivahiivaa veteen ennen sekoittamista.
Ei hapanjuurta tai ylijäämää? Korvaa aktiivinen hapanjuuri yhdellä pussilla kuivahiivaa. Liuota hiiva reseptin lämpimään veteen, sekoita ja vaivaa ohjeen mukaan. Anna taikinan kohota 1–2 tuntia kaksinkertaiseksi. Keitä ja paista ohjeen mukaan. Maku on miedompi, mutta rakenne sitkeä.